Người tiêu dùng không thể phân biệt được tôm bơm tạp chất, hóa chất và tôm sạch bằng mắt thường; Tuy nhiên, chị em nội trợ có thể nhận biết, lựa chọn tôm sạch thông qua các đặc điểm trên cơ thể tôm như sau:

1. Tôm sạch (Tôm không bơm tạp chất)

            - Mình tôm: Mềm, cong; không căng phồng, các đốt tôm không bị giãn.

            - Mang tôm: Mềm, phẳng.

            - Đuôi tôm: Cụp xuống và chụm vào nhau; không bị xòe ra.

            - Thịt tôm: Thường chắc, ăn thơm ngon, có vị ngọt của tôm.

Hình ảnh 1: Tôm không bơm tạp chất

2. Tôm bơm tạp chất

            - Mình tôm: Cứng, thẳng đơ; mình mập, căng bất thường; các đốt trên thân tôm gần như bị giãn, nhất là các đốt nối giữa đầu và thân.

            - Mang tôm: Cứng, phồng căng.

            - Đuôi tôm: Phù đầu, gai vểnh, xòe đuôi; đầu và thân nhanh chóng rời nhau.

            -Thịt tôm: Khi chế biến chảy nhiều nước, thịt tôm bị teo lại; Nếu là tôm bị bơm thạch rau câu, khi nấu chín bóc vỏ tôm ra thấy lớp rau câu nằm giữa lớp thịt và vỏ tôm.

Hình ảnh 2: Tôm bơm tạp chất agar, tinh bột (CMC)